秀秀也凑过来,舀了一口牛肉羹,嚼了几下,脸上露出一丝惊讶的表情。
“楚楚,这次真的不一样了,牛肉很嫩,汤也很鲜美。”
夏楚楚笑着点头,心里充满了成就感。
她知道,这道牛肉羹一定能吸引更多的顾客。
夏楚楚的牛肉羹终于得到了李大厨的认可,这让她信心大增。
然而,李大厨并没有就此离开,而是决定继续指导她,帮助她进一步提升厨艺。
“楚楚,你这牛肉羹虽然火候掌握得不错,但牛肉的选择也很关键。”
李大厨站在厨房里,目光锐利地扫视着案板上的牛肉。
夏楚楚点了点头,虚心请教:“李大厨,您能教教我怎么挑选牛肉吗?”
李大厨微微一笑,走到冰箱前,取出一块牛肉。“楚楚,做西湖牛肉羹,最好选用牛腱子肉。这种肉筋膜多,肉质紧实,炖煮后口感更佳。”
夏楚楚仔细观察着李大厨手中的牛肉,发现这块牛肉确实与她之前用的不同。
“李大厨,我之前用的都是普通的牛肉,难怪口感不好。”
李大厨点了点头,继续说道:“除了牛腱子肉,你还要注意牛肉的新鲜度。新鲜的牛肉颜色鲜红,肉质有弹性,没有异味。”
夏楚楚认真听着,心里暗暗记下这些要点。她知道,挑选牛肉的学问不比烹饪简单。
就在这时,秀秀走了过来,脸上带着一丝好奇。
“李大厨,您说的这些我都懂,但市场上那么多牛肉,怎么才能挑到最好的呢?”
李大厨看了秀秀一眼,淡淡地说道:“秀秀,你说的没错。市场上的牛肉种类繁多,确实需要一些技巧。”
他顿了顿,继续说道:“首先,你要看牛肉的颜色。新鲜的牛肉应该是鲜红色,如果颜色发暗,说明牛肉不新鲜。其次,你要摸牛肉的质地。新鲜的牛肉应该有弹性,如果摸起来松软,说明牛肉已经不新鲜了。”
夏楚楚和秀秀认真听着,不时点头。她们知道,这些技巧对她们来说非常重要。
“李大厨,您能带我们去市场看看吗?”夏楚楚突然问道,脸上带着一丝期待。
李大厨微微一笑,点了点头。“好,我带你们去市场看看。”
三人来到市场,李大厨带着夏楚楚和秀秀来到一家牛肉摊前。
摊主是一位男子,看到李大厨,立刻热情地打招呼:“李大厨,您来了!今天想买点什么?”
李大厨微微一笑,指了指摊位上的牛肉。“老张,你这牛肉新鲜吗?”
摊主老张连忙点头,笑着说道:“李大厨,您放心,我这牛肉都是今天早上刚宰的,绝对新鲜。”
李大厨点了点头,仔细观察着摊位上的牛肉。他拿起一块牛肉,仔细看了看,又用手摸了摸。“老张,这块牛肉不错,给我来两斤。”
夏楚楚和秀秀也学着李大厨的样子,仔细观察着牛肉。
她们发现,李大厨挑选的牛肉确实颜色鲜红,质地有弹性。
“李大厨,您是怎么看出这块牛肉好的?”夏楚楚好奇地问道。
李大厨微微一笑,解释道:“楚楚,你看这块牛肉的颜色,鲜红而有光泽,说明牛肉新鲜。再摸摸它的质地,有弹性,说明牛肉的肉质紧实。”
夏楚楚和秀秀认真听着,心里暗暗记下这些要点。
她们知道,挑选牛肉的学问不比烹饪简单。
就在这时,摊主老张突然说道:“李大厨,您今天怎么有空来市场?是不是有什么新菜要研究?”
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